2010/8/13

• 『VERY』9月号

  「母さん、夏の終わりに豹になる！」
  いったい、母さんになにがあったのか？実はこの秋のファッション、豹柄が最注目株のようです。バッグやヘアアクセ、スニーカーなど多くの豹柄アイテムが紹介されています。実践編のページは「スタイリスト横山麻里さんの私服に学ぶ　怖くならない豹柄コーディネート」。怖くなりすぎに要注意!

• 『FQ JAPAN』VOLUME 15

  「カッコいい！ チャイルドシート」
  Father QuarterlyでFQ（※季刊です）。イギリス発の男の育児バイブルとのこと。チャイルドシートの３つのこだわりを紹介。「安全であること」「機能的＆快適であること」「デザイン性に優れていること」。暑さ対策で、頭・背中・お尻の部分に吸湿速乾繊維を使ったシートは、大人も座りたくなります。

• 『自遊人』9月号

  「絶滅寸前。在来種の蕎麦」
  ある特定の地域で長年、栽培され続けているソバを在来種のソバと呼ぶそうです。改良品種に比べて、味も香りも格別なんだとか。都内では神楽坂の「蕎楽亭」、神田の「眠庵」などで食べられます。

• 『ヴァンサンカン』9月号

  「見せます!! あの人の“美人グセ”」
  美女が“美容のために特にしていることはありません”と言うのは、言葉通りではなくて、キレイ習慣が“クセ”になっていて気づいていないだけとのこと。例えば、女優の石原さとみさん。美人グセのひとつが「身体の声に忠実に好きな物を食べる」。あぁ、身体から肉という声が聞こえる……。

この季節、暑さでいつも以上に体力を消耗しがちです。疲れてくると、つい甘いものを食べたくなりませんか？　雑誌でもスイーツ特集が目白押し。さっそくチェックしてみましょう。

まずは『STORY』9月号「ぷるるんデザートは、いくつでも♡」特集トップに登場は、ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェの「マンゴープリンとココナッツアイスクリーム 季節のフルーツ添え」。マンゴープリンの“ぷるるん”とした食感は、味わう温度によって微妙に変わるらしく、お皿やフルーツ、アイスクリームの温度などをすべて計算して、完璧な状態で出してくれるんだとか。お値段は1,100円。

ほかにも誌面には、ゼリーや寒天、くず餅など、ひんやりとした食感や、つるりとした喉ごしのスイーツが勢ぞろい。夏場は、見た目の清涼感も重要です。

一方、トップパティシエたちが次々と新しいスタイルを発表している「新古典菓子」を紹介するのは『料理通信』9月号「103人のパティシエ＆ブーランジェがつくる、132品のタルト＆シュー」。いやぁ、圧倒的な数で責めてきました。例えば、自由が丘にあるパリ・セヴェイユの「サントノーレ・キャラメル」。ブリゼ生地の上に、カスタードクリームが入ったシュー生地。それにキャラメリゼ をかけ、さらにシャンティイ・キャラメルをのせ、さらにその上にヘーゼルナッツのキャラメリゼがのっています。何重もキャラメリゼ! 芸が細かい！

ムースとタルトが一体化した進化形タルトのページでは、断面を紹介することで、多様なパーツを使った多重構造が明らかに！建築同様、味覚の構造計算も大変そう。いずれも、見た目、中身ともに手が込んでいて、もはや食べるアートですね。

最新を知ると、昔ながらのスイーツも気になってきます。ミーツ・リージョナル別冊『おやつ手帖』「毎日食べたくなる それが街のおやつ」街の洋菓子店や和菓子店、喫茶店の“ふつうにおいしい”おやつが勢ぞろい。こちらはキャッチコピーが秀逸です。

“歯茎にやさしい まるごとリンゴ”は月島・タンプルタンの「まるごとリンゴ」。コンポートを一個まるごとパイ生地に包んで焼いたお菓子です。“
甘い香りに包まれて う〜ん寝てみたい”は四ツ谷・坂本屋の「かすてら」。
“この大学いも 小股が切り揚がってる！”は浅草・千葉屋の「切揚」。
こちらは切れ端で作ったフレーク状の大学いも。
“ぼてっ、としてても こころは錦！”は川崎・多摩川菓子店の「追分まんじゅう」。

私のお気に入りのスイーツに、キャッチコピーをつけてみると、
“やっぱり　裸火が好き!?“、それって炭火焼きのバーベキューじゃないかって? でも肉じゃないんです、マシュマロをあぶって、とろりとしたところをクラッカーで挟んでいただく。
うーん♡でも身体から、肉という声が聞こえる…。