2007年01月03日
創業者：湯木貞一の教え
京都吉兆 嵐山本店・総料理長の徳岡邦夫さんは、吉兆創業者の湯木貞一さんのお孫さん。
日本料理界のカリスマである湯木さんに教わったことは「季節感を大切にしなさい」ということなんだそう。日本の文化のよさは＜はかなさ＞。
桜もそうですよね。咲いて、散って…。そのコントラストに輪廻を感じるんだそうです。
今夜の選曲： SAIL AWAY / RANDY NEWMAN
staff| 20:50
| トラックバック(0)
| カテゴリー:ゲストトーク