2017年11月02日
経営するフレンチレストラン 「ROTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA」について②
「ワインと文化社」代表の南谷桂子さんです。
南谷さんが神奈川県の湯河原にオープンさせた
「ROTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA」
ここでは、地元の食材は地元の使用して
提供しているそうです。
南谷さん「地元の農家さんで100%オーガニックで
やっている方と知り合いになりまして、その方に食材の
提供してもらっています。あとワインも
フランスのオーガニックワインで取り揃えています。」
「お店は東京から90km圏内です。なので日帰りでも
行けちゃうし、駅からうちのレストランまで歩いていける
距離にあります。
フランス人のスタッフは2人いて、1つ星レストランから
派遣されている、21歳のカミール君っていう子と
あとサービスを担当している23歳のジェレミー君っていう
子が手伝ってくれています。席は20席用意してあって、
個室は日本間で6〜8名から入られるようになっています。
ちょうど、坪庭があっていい感じになっていますので、
是非いらして頂ければと思います。」
staff| 19:52
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