2018年02月27日
糖度は21度以上！ 清水さんが栽培するねぎ、その甘さの秘密とは？
今週は、ねぎびとカンパニー株式会社 代表取締役で、
「初代葱師」の清水寅さんをお迎えしています。
清水さんが栽培しているねぎは、
糖度が21度以上と非常に高いのですが、
果物にするとどれぐらいなのでしょう？
清水さん「これはラフランスの１番レベルが高いぐらい
糖度があります。写真を見てもらうとわかるんですが、
とっても葉が多いんですね。ソーラパネルをイメージして
もらうと分かりやすくて、小さなソーラーパネルより
大きなソーラーパネルで光を吸収した方がエネルギーは
いっぱいあるんです。なんで太くもなるし、
甘くものなるというのが僕の理論なんです。」
清水さんが栽培する“ねぎ”
清水さん「普通のねぎって土をいっぱいかけないと
白くはならないんですね。だけど本当はそうなではなくて
土をかけなくも白くなるんです。ねぎに聞いたところ
あまり土をかけてもらいたくないという回答だったんですね。
根の近くにいっぱい土があった方がいいのですが、
Vの字に土をかける方が、
酸素がいっぱい送られ、それで葉っぱが横にいき、
葉っぱの下は白くなるということなんです。」
【ねぎびとカンパニーオフィシャルサイト】
URl：http://negibito.com
今夜の選曲：YOU MUST BELIEVE ME / THE IMPRESSIONS
staff| 19:52
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