2018年10月03日
サバの旬、美味しい食べ方とは?
薬膳アテンダントの池田陽子さんをお迎えしています。
サバの旬はいつなのでしょう?
池田さん「地域によって違ってきます。
マサバは概ね冬で、9月くらいから
美味しくなってきます。ゴマサバは
場所にもよるんですが夏の間に美味しく
なってくるってかんじです。」
サバの食べ分けなどとかはあるのでしょうか?
池田さん「バリッと油の乗ったがタイセイヨウサバ。
あとは東北方面、八戸や石巻のサバは焼いて、
パリッとした油を楽しむというのが良いと思います。
一方で長崎方面や関サバなどは、お刺身などの
フラッシュな感じで食感を楽しみながら食べる
というのが美味しいと思います。」
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「鯖 サバが好き! 旨すぎる国民的青魚のすべて」
著者：全日本さば連合会（全さば連）著
池田陽子（全日本さば連合会 サバジェンヌ）著
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今夜の選曲：CA VA LA BAS / MORY KANTE
staff| 19:52
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