2022年02月08日
手軽な『味噌玉』で、味噌本来の美味しさを
青源味噌株式会社・代表取締役社長の青木敬信さんをお迎えしています。
※リモートでのご出演です。
近年では、インスタント味噌汁の普及もあり、
加熱殺菌された味噌の流通が増えています。
旨味成分が分解されにくい、賞味期限が伸びるなど
手軽に味噌を楽しめるメリットがあるものの、
”味噌本来の美味しさ” では、物足りないことも...
「手軽に食べるために、加熱殺菌で微生物を排除してしまうのは
非常に残念なので、、、私どもがおすすめしているのは、
乾燥わかめや胡麻、削り節などと味噌を混ぜ、1食毎に丸めた”味噌玉"です。
お弁当と一緒に持ち歩けますので、食べる時にお湯をかけて頂ければ
ご家庭で作った美味しい味噌汁になります。」
青源味噌株式会社では
次世代への味噌文化継承として、味噌玉教室を開催されています。
スタジオでは、青源味噌株式会社の
『極上天然醸造味噌』を手に取りながら、お話しを伺いました。
今夜の選曲：TOTALMENTE SEU / MARISA MONTE
staff| 21:00
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