2022年02月09日
お土産餃子の先駆け『柚子みそ餃子』の開発
青源味噌株式会社・代表取締役社長の青木敬信さんは、
400年近い伝統を守りながらも、常に新しい商品作りに取り組まれています。
※リモートでのご出演です。
収録スタジオには、米麹から生まれた乳酸菌飲料『pedi』 、
『天使の贅沢(あまざけショコラ)』、『柚子みそ餃子』など、さまざまな商品が並んでいました。
「社員提案のものも、私自身が提案したものもありますが、
全部が売れるものではないですが、今残ったものがそこにあります（笑）
『柚子みそ餃子』は、餃子あんを作る際にも、味噌を使っていますが、
それだけでなく、”味噌だれ”もお付けしています。
とても、さっぱりしていて美味しいですよ」
『柚子みそ餃子』は、宇都宮でのお土産餃子としての先駆けでもあります。
「宇都宮は、私たちが子供の頃から 餃子屋さんの多い街ですが、
当時、お店でのお土産は冷凍で、近所の人が買って家で焼くというもので、
遠くまで持って帰るというのはありませんでした。
そこで、我々は生の挽肉ではなく、スチーム処理をしてから冷凍しました。
当時としては画期的で、発売に至りました。」
今夜の選曲：EM QUALQUER TOM / MARISA MONTE
staff| 21:00
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