2023年02月22日
アップサイクル大学ともったいない食堂
今週のゲストは、株式会社アップサイクルジャパン 代表取締役社長、西村正行さんです。
※リモートでのご出演です
「UPCYCLE JAPAN®」では、アップサイクル大学
というオープンキャンパスも開かれています。
これは、オンライン上で講義を受けられるもので、
現在80名の受講生がいらっしゃるとのこと。
学校では教えてもらえないような様々なことを
教えて貰えるといいます。
月に４、5回ほどイベントを開催しているといいます。
▶︎アップサイクル大学のHPはこちら！
https://upcycle-univ.org
他にも「もったいない食堂」の運営もされているとの
ことですが、この食堂について伺いました。
西村「世の中には食べられるのに捨てられて
しまう食材を美味しく調理して、その事実を
広めようということで始めました。
三浦海岸に常設店と、茅ヶ崎で月一回、
キッチンカーがあります。他にもイベント的に
週一回、葉山の飲食店で朝食をやっています。
食材は、茅ヶ崎近隣の農家さんと取引をしてます。
魚は、横須賀の長井というとことで獲れる
魚をメインに取引しています。
漁獲量が多すぎたり、シーズン外で水揚げされた
魚を言い値で買い取っています。」
▶︎もったいない食堂のオープン日に関しては
公式Instagramでお知らせしています。
https://www.instagram.com/mottainai.shokudo/
今夜の選曲… ALFIE / BURT BACHARACH
staff| 21:00
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| カテゴリー:ゲストトーク