2023年08月03日
食のお取り寄せ通販「文春マルシェ」
今週のゲストは、
一般社団法人日本ガストロノミー協会会長、柏原光太郎さんです。
柏原さんは2020年に、食のお取り寄せ通販「文春マルシェ」を
立ち上げています。
週刊文春も文藝春秋も共に読者層が50代、60代ということで、
文春マルシェも「シニアの人が美味しいものを載せよう・集めよう！」が
当初のコンセプトだそう。
実際にどのようなものが好まれているのでしょうか？
柏原さん自身が同年代になって、気づいたそうですが…
お年寄になると脂っこいものを食べない…と言われているけれど、
実は「みんな油ものが大好き！」とのこと。
ただ、自分で油で揚げるとなると「面倒だし怖い…。」ということで
商品を探してみると、世の中には、揚げないコロッケなど、
お手軽な商品がたくさんあることに驚いたそうです。
最後に大阪と京都の食について。
京都は単位面積当たりのミシュランの数が世界一とのこと！
（サンセバスチャンが第二位）
また昔は大阪の方が食い倒れの街だといわれていましたが、
現在は和食の聖地といえば、京都！という風になっています。
これは柏原さん曰く「ブランディングがうまい。」とのこと。
また、日本料理の歴史を勉強してみると…
海に面して、山に近い大阪は、海と山の美味しいものがあったため
食い切り割烹が発達します。
ところが物流の無かった京都は、新鮮なものが無いため、
鯖寿司…漬物…といった技術が発達していきました。
このような状態で、
流通が整ったため「技術がある京都に食の中心が移ったのではないか？」
と柏原さんはおしゃっていました。
今夜の選曲… Gangsters / The Special AKA
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柏原光太郎さんの著書
『「フーディー」が日本を再生する！ニッポン美食立国論
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