2018/03/31 ON AIR

南インド風フィッシュカレー

材料（2〜3人分）
・魚（たら、すずき、さわら等）：2切れ
・マリネ液
・香菜：1株
・おろしにんにく：1/2片
・オリーブ油：大さじ1
・レモン汁：大さじ1/2
・カレー粉、塩：各小さじ1/3
・カリフラワー：2/1個（200g）
・ししとう：4本
・トマト：1個
・玉ねぎ：1個
・おろししょうが、おろしにんにく：各1片分
・サラダ油：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・水：400cc
・温かいご飯：2人分
・塩、香菜：各適宜
作り方
1：マリネ液の香菜はみじん切りにする。マリネ液の材料をボウルに混ぜ合わせる。魚はキッチンペーパーで水けを拭き、一口大に切ってボウルに加えて和える。30〜40分マリネする。
2：カリフラワーは小房に切り分ける。しし唐は縦半分に切って種をザッと取って粗みじん切りにする。トマトは1センチ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
3：フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火でたまに混ぜながら10分炒める。薄いきつね色になってきたらししとう、トマトを加えて炒め、トマトが崩れてきたらカレー粉、塩小さじ2.5、カリフラワーの順に加えて炒める。
4：カレー粉が全体になじんだら水を加えて中火で15分煮る。魚をマリネ液ごと加え、たまにフライパンをゆすりながら弱火で10分煮る。味をみて薄ければ塩でととのえる。
5：器にカレーを盛る。別の皿ご飯、香菜を添える。カレーをご飯にかけながら食べる。
※魚は他に鯖や鯛などでも。野菜もしめじやパプリカ、豆を加えても美味しいです。
※おろしにんにく、おろししょうがはチューブのものではなく、生のものをすりおろしましょう。
※魚を加えてからはグラグラ煮ず、混ぜ過ぎないようにしましょう。


（レシピ考案：料理家　下条美緒）