クリスマスのおうちごはんにおすすめ！ドイツで親しまれているホリデーシーズンの定番メニュー「紫キャベツとりんごの煮込み」の作り方を料理研究家の門倉多仁亜さんに教えていただきます！
【材料】 (２〜４人分)
紫キャベツ １／２個（５００ｇ位）
酢／ヴィネガー 大さじ１
りんご（あれば紅玉） ＊今回はジョナゴールド １／２個
サラダ油 大さじ２
塩、こしょう ひとつまみ
はちみつ 大さじ１
玉ねぎ １／４個
クローブ ２個
塊のベーコン ８０ｇ
月桂樹 １枚
鳥のブイヨン ５０ｍｌ
【作り方】
１）紫キャベツを洗って芯を取り除く。太めの千切りにして、酢を振る。
２）りんごは皮をむいて芯を取り除き、いちょう切りにする。
３）鍋にサラダ油を熱し、１のキャベツを炒める。一度に入れると混み合うので、しんなりしたら次を入れる、という具合に２〜３回に分けて入れていく。最後にりんごも加えて一緒に炒める。塩、こしょう、はちみつを加えて混ぜる。
４）玉ねぎにクローブをさしてキャベツの上に置く。塊のベーコン、月桂樹も入れ、さらに鳥のブイヨンを入れて、一度沸騰させる。
５）蓋をして、弱火でコトコト３０分煮る。時々鍋底の水分が全部飛んでいないかを確認し、水分が減っていたら、鳥のブイヨンまたは水を加える。
６）時間があれば煮上がったあとに一晩寝かせて味をなじませる。
７）食べる前にもう一度温め直す。玉ねぎと塊のベーコンは取り出す。紫キャベツの味を見て、塩、酢、はちみつ（分量外）で甘酸っぱい味に調える。
＊焼いたソーセージなど、肉料理との相性抜群です！
