今週はラム肉！
今が旬のスプリングラムを美味しく楽しむための簡単レシピを、羊肉のスペシャリスト、麻布十番にある大人気のジンギスカン専門店「羊SUNRISE」のオーナーで、ラムの魅力を伝える食のプロ集団「ラムバサダー」のメンバーでもある、関澤波留人さんに教えて頂きました！
＜おうちで簡単ラムチョップ！＞
まず、ラムチョップを美味しく焼くには…
１）ラムチョップを常温に戻しておく。冷たい状態から焼かない。
２）フライパンに適量オリーブオイル（サラダ油も可）をひく。
３）ラムチョップに適量塩をふる。脂面は少し多め。
４）フライパンが熱くなったことを確認し、弱火で脂面から焼く。
５）脂面に焼き色がつくぐらい火入れしたら、フライパンの壁面を使いラムチョップを立てながら火入れ。
６）両面が程よい焼き色がつくまで火入れ。その際、フライパンを傾けて油を溜めて、スプーンで油をすくい、骨ハダに油をかけ油の熱で火入れする。
７）赤身部分の水分が膨張し、羊肉が反発力を持ってきたら完成！
そのままでも十分美味しいですが、粒マスタードも相性良し！
もうひとつ、関澤さんのオススメは、
刻んだパクチーとオリーブオイル、塩、醤油、お酢をお好みで混ぜたパクチーソース！
こちらもラムとの相性抜群◎見た目もちょっとお洒落なラムチョップになります♪
ぜひお試しを！
関澤さんのお店、「羊SUNRISE」は、5月5日まで休業し、５月６日から営業再開。
びっくりするほど美味しいラム肉、ジンギスカン、味わってみたい方はぜひチェックを！
◆羊SUNRISE◆
