今週は、大久保にあるスパイスカレーの人気店、
「SPICY CURRY 魯珈」の店主でカレー料理人の齋藤絵理さんにリモート接続しました！
今年1月のご出演時には、市販のルゥを使って、ちょっとしたひと手間と、たったひとつのスパイスで、おうちカレーを格段に美味しくする方法を教えてくださいましたが…
（聞き逃した方は、番組ホームページ、Instagramの過去の投稿をチェック！）
今回教えてくださったのは、市販のルゥは使わず、スパイスから作る本格スパイスカレー！
ですが、材料さえ揃えれば比較的簡単にできます。
実はつい最近まで「SPICY CURRY 魯珈」の限定カレーとして出されていて大好評だったレシピだそう◎
■蛸と茄子とモロヘイヤのトマトカレー■
<材料>
オリーブオイル大さじ３
マスタードシード小さじ1
赤唐辛子４本
フェンネル小さじ1
にんにく(みじん切り)２片
玉ねぎ１個(スライス)
A
ターメリック小さじ1
コリアンダーパウダー大さじ２
ブラックペッパー小さじ半分
チリパウダー小さじ半分
パプリカパウダー小さじ１と半分
塩小さじ１
ダイスカットトマト缶400g
タコ(ボイルカット)200g
水100ml
茄子150g(一口大カット)
モロヘイヤ適量
＜作り方＞
・下拵え
トッピング用の茄子は一口大に切り油で炒めておく。
モロヘイヤは熱湯でさっと湯がきミキサーでペーストにしておく。
１）鍋にオリーブオイルを敷きマスタードシードを弱火で炒める。
マスタードシードが白っぽくなってきたら赤唐辛子を入れ軽く炒めたら
フェンネルを入れ気泡が出たらにんにくを入れる。
２）にんにくの香りが立ったら玉ねぎをきつね色(10分位)炒める。
３）Aを加えスパイスの香りが立つまで炒めたらトマト缶を入れ
しっかり馴染ませたらタコと水を加えて２分煮込んだら火を止める。
４）下拵えしておいた茄子とモロヘイヤをトッピングしたら完成！
トマトベースで暑い日にもさっぱり！
モロヘイヤのネバネバも食欲をそそります◎
＜ポイント＞
＊Aのスパイスを入れたら、香りが立つまでしっかり炒める。
焦がさないように弱火でゆっくり炒めることで、
グッと香りよく美味しいカレーになります。
＊辛いのが好きな方はチリパウダーを１.５倍に！
さらにブラックペッパーを小さじ半分ぐらい加えると香りもアップします◎
夏のおうち時間にぜひお試しを！
そして、もっとスパイスカレーのことを知りたい方は、
齋藤さんの初のレシピ本「魯珈のスパイスカレー本」もぜひチェックを。
スパイスの基礎知識、使い方、
そして「SPICY CURRY 魯珈」のカレーレシピも大公開！
カレー愛溢れる一冊です♪
