今週は、料理芸人 クック井上。さんのキッチンにリモート接続しました。
お笑いコンビ“ツインクル”のツッコミ担当で、芸人活動の傍ら、食と料理を愛するあまり、フードコーディネーター、食育インストラクター、野菜ソムリエ、BBQインストラクター、ホームパーティー検定などなど、食にまつわる資格を多数取得。“喋れて・作れて・楽しく教えられる料理芸人”としても活躍されているクック井上。さんに、今回教えて頂いたのは、この夏オススメの素麺レシピ！
＜材料（2人前）＞
素麺…２束
カレーかき氷（レトルトカレーを凍らせておろし金で削ったもの）…大さじ3
＊ オススメはグリーンカレー。缶詰や、もちろん手作りでもOK
夏野菜…さっと茹でたオクラや湯剥きしたミニトマト、ナスの揚げ浸しなど、下拵えしたものを適量
しそ…２枚
▼つゆ
冷水…300mL
白だし…適量
＜作り方＞
１）夏野菜を下拵えする。レトルトカレーから具材を取り除き、液体を密閉袋に入れて冷凍庫で完全に凍らせる。冷水と白だしを割って(味見して飲みやすい濃さ)、冷蔵庫で冷やす。
２）しそを千切りにする。素麺を茹でて冷水で締る。レトルトカレーをおろし金で削り、カレーかき氷を作る。
３）器ににつゆをはり、素麺を入れる。夏野菜・カレーかき氷・２）で取り分けたカレーの具・しそをトッピングして完成。
＜ポイント＞
・カレーの具材は凍らせる前に取り出しておくと削りやすく、トッピングしやすい。
・凍らせて削ると、脂分が気にならなず、すっきり。
・白だしは水と1:4程度（各社、濃さは異なります）。
カレーの塩分が加わることを踏まえて、少し上品な塩分にしておく。
・普通のカレーでもOKですが、グリーンカレーがイチオシ。白だしとの相性も抜群です◎
この夏ぜひお試しを！
クックさんのレシピをもっと知りたい方は、動画でもぜひチェックを。
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