今週は、料理家 広沢京子さんのキッチンにリモート接続しました。
福岡県糸島市を拠点に、雑誌、書籍、広告などを中心に、レシピ制作、スタイリング、商品やイベントのプロデュース、ケータリングなど、ご自身で食のレーベル、jikijiki（ジキジキ）を立ち上げ、幅広く活躍されている広沢さんに、今回教えて頂いたのは、夏の暑さで疲れた体にオススメの「冬瓜と鶏のスープ」！
■冬瓜と鶏のスープ
＜材料2人分＞
冬瓜 150g（正味100g）
ささみ １本
（塩少々、酒少々）
薄力粉 大さじ1/2
水 500cc
昆布5cm長さ １枚
鰹節 ７g
A生姜の搾り汁 小さじ1/2
A淡口（うすくち）醬油 小さじ1/2
A塩 小さじ1/4
Aみりん 小さじ1/2
＜作り方＞
１）冬瓜は皮をむき、タネを取り５mm角に切る。
２）ささみは筋を取り、一口大に切り、塩、酒少々でもみ下味をつける。
水気を拭いて薄力粉をまぶす。鍋に湯を沸かし、ささみを茹で、火が通ったら取り出す。
３）出汁を取る。
鍋に水、昆布を入れ沸騰したら昆布を取り出し鰹節を加え、
弱火で1分煮出しざるでこす。鍋に戻し入れる。
４）３）に冬瓜を入れ透き通るまで中火弱で煮る。Aを加える。
５）２の鶏肉を加え温め、器に盛る。（あれば飾りの青みを載せても）
＜ポイント＞
＊ささみに粉をまぶして茹でることで、パサつきがちなささみがしっとり柔らかく、
口当たりもつるんと食べやすくなります。
＊冬瓜を小さく切って煮ると味が染み込みやすく、時短にもなります。
冬瓜を小さく切ることで食べやすくもなるので、
具沢山にして“食べるスープ”のような感覚で楽しめるヘルシーな一品。
夏の暑さで疲れた体に染みます。
みなさんもぜひお試しを。
