秋は行楽のシーズン！お弁当を持ってお出かけしたいですよね！ということで今週は、お弁当のスペシャリスト、料理研究家でお弁当家の野上優佳子さんにリモート接続しました。
料理のレシピ本を20冊も出している野上さん、そのうち11冊がお弁当の本なのだそうです。
そんな野上優佳子さんに教えていただいたのは、秋の行楽のお供にしたい、
かぼちゃのお弁当おかずレシピ「大学かぼちゃ」！

＜材料＞(4人前)
かぼちゃ　1/4個（正味200g、種とワタをとる）
ごま油　　大さじ２
黒ゴマ　　お好みの量

（甘辛ダレ）
みりん・しょうゆ・水　各大さじ１
砂糖　大さじ３

【作り方】
１）かぼちゃは種とワタをとり、食べやすい大きさの乱切りにする。
２）耐熱容器に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで3〜4分加熱する。すっと爪楊枝が入ればOK。
３）フライパンにごま油を熱し、中火でかぼちゃに焼き色がつくまで焼く。
４）かぼちゃをいったん取り出し、フライパンの油をペーパータオルでふきとったら、そこに（甘辛ダレ）の材料を全て入れる。
５）混ぜながら弱火にかけ、沸騰させてとろみがついたら、かぼちゃを加えてタレをからめる。
最後に黒ゴマをふる。

＜ポイント＞
※とろみがついてからは、一気に焦げやすくなるので注意。

★★★★★★

野上さんは、新宿区公式YouTubeで、10月31日までの期間「もったいない」食品ロス削減オンライン講座を配信しています。「食品ロスを出さない買い物・料理のコツと家弁活用レシピ」というテーマで、 家の中の食品ロスを減らすヒントや、調理のコツをお伝えしています。
詳しくは野上さんのInstagram、で。


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