明日はクリスマスイブなので今日はチキン!なんですが、いつもとはちょっと違う、韓国料理のチキン!
ということで今週は、料理研究家の重信初江さんにリモート接続。
重信さんに教えていただいたのは、クリスマスのチキン料理「韓国風ローストチキン」!

<材料(4人前)>
・丸鶏      1羽(1.2キロくらいのもの)
・A(水1/2カップ 塩、砂糖各大さじ1 胡椒小さじ1/4)
・もち米     1/3カップ
・にんにく    3〜4かけ
・なつめ     3〜4粒
・バター     20グラム
・おろしにんにく 大さじ1/2

【作り方】
1)鶏肉は水でさっと洗ってお腹の中までよく水気をふく。全体にフォークで皮目に穴をあける。
2)ビニール袋を2重にして、Aを入れて塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜ、1を入れて空気を抜いて縛り、3時間から一晩おく。
3)もち米は洗って水に1〜2時間つけてからザルに上げて水気を切る。
4)2の水気を切ってペーパータオルなどで鶏肉の水気を拭き、中に3となつめ、皮を剥いたにんにくを詰めて爪楊枝を2本ほど使って皮をとめる。もち米をぎゅうぎゅうに詰めると火が全く通らないので、詰めるのはお腹の中の5〜6割に調整する。
5)オーブンペーパーを天板の大きさに合わせて敷き、4を形を整えて置く。
6)バターを柔らかく練っておろしにんにくと混ぜ、5の上に塗り、180度のオーブンで1時間15分ほど焼く。時々油を上にかけながら焼くと艶よく仕上がります。

<ポイント>
◎お好みで生唐辛子を刻んだものを入れたお醤油などを添えると、途中で味が変わっておすすめです。
◎丸鶏を使わなくても鶏もも肉などに、バターを柔らかく練っておろしにんにくと混ぜたものを塗って焼くだけでも美味しくできます。


★★★★★★

重信初江さんの本「はじめてなのに現地味 おうち韓食」(主婦の友社)には、簡単に作れる美味しい韓国料理レシピがたくさん載っていますので、是非チェックを!来年2月には第二弾が出るようです!


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