もうすぐバレンタインデー！ということで、今日はチョコレートのお菓子！！
トンカ豆を使ったシュークリームが大人気の
東京・文京区小石川の「パティスリーレセンシエル」牛島源希シェフにリモート接続。

「おうちで作る！グルテンフリー・チョコレート焼き菓子」ということで
「フォンダンショコラ」を教えてもらいます！

リモート画面は、番組ホームページにあるリンクから見られますので、お楽しみに！

■フォンダンショコラ

◎電子レンジを上手に使って、簡単に作れます！

＜材料（９個分）＞
・ブラックチョコレート　１７５ｇ
・バター　１２５ｇ
・カソナード（無ければ砂糖）５０ｇ
・塩　ひとつまみ
・生クリーム　５０ｇ
・全卵（ＬＬ２個分）　約１２０ｇ
・卵黄（ＬＬ２個分）　約４０ｇ
・ココア　５ｇ
・コンスターチ　５ｇ

＜用意するもの＞
・４．５cm × ５ｃｍのセルクル
もしくは
・紙カップ（幅５ｃｍ × 高さ３．５ｃｍ）

【作り方】
１）ブラックチョコレート、バター、カソナード、塩を合わせ、
電子レンジ６００ｗで１分単位でこまめに様子を見ながら、２、３分かけて溶かす。

２）１をガナッシュ状（クリーム状）になるまでよく混ぜてから、
生クリームを加える。

３）２を電子レンジ６００ｗで１分温める。

４）３に全卵、卵黄を合わせよく混ぜる。

５）１にココア、コンスターチを振るい入れ、混ぜる。

６）セルクルの内側にクッキングペーパーを入れる（少し高さを出して）。
もしくは紙カップで代用。

７）５を絞り袋に入れ、６に約６０ｇ絞り入れる。
同様に９個分作る。

８）７を180度のオーブンに入れて、５分焼けば完成！
器から取り出しお皿に盛る。

＜ポイント＞

◎食べる時、
電子レンジで10秒から20秒温めていただくと、
中がとろけた状態になりますので、おすすめです！

★★★★★★

牛島源希シェフの「パティスリーレセンシエル」では、
バレンタインに向けたボンボンショコラやトリュフを販売しています！
ぜひチェックを！

また3月1日から6日、新宿高島屋「グルメのための味百選」で
大人気のバラのシュークリームとトンカ豆のシュークリームが購入できるそうです！


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