今週は、話題のレシピ本「ハルマキ100 本ノック」（光文社）」の著者で銀座「ワインセラー ローゼンタール」の店主、島田由美子さんにリモート接続！
教えていただくのは、「大さじ４の油で美味しくできる、赤ワインにぴったりな秋のハルマキ」ということで、「原木しいたけとゴルゴンゾーラ、生ハムのハルマキ」！

「原木しいたけとゴルゴンゾーラ、生ハムのハルマキ」

＜材料（３本分）＞

・原木しいたけ　６から８個
・生ハム　１枚
・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　１０ｇ
・春巻の皮　３枚
・サラダ油　大さじ４
・塩　少々

【作り方】

１）ハルマキを３本作る。しいたけは軸を取り、手で傘の部分を半分に割る。
生ハムは縦３等分に切る。

２）春巻皮１枚の上に、しいたけ１／３量を立てて並べ、間に２から３カ所に分けてゴルゴンゾーラ・ドルチェ（１／３量）を挟み、上に生ハム（３等分したうちの１つ）を置いてきっちり巻く。皮は糊付けしない。同様に合計３本作る。

３）フライパンにサラダ油を入れ弱火で熱し、ハルマキの巻き目を下に置いて、そのままの火加減で各面をじっくり揚げ焼きする。

４）すべての面がキツネ色になったら、油を良く切って半分に切り分けて塩を添える。

みなさんも是非お試しを！

★★★★★★

島田由美子さんのレシピ本「ハルマキ100 本ノック」（光文社）には、他にも素敵な９９品のハルマキレシピが掲載されています。ぜひチェックを！また島田由美子さんのハルマキとワインを楽しみたい方は、銀座「ワインセラー ローゼンタール」へ！


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