１１月１７日（金）は、蓮根（レンコン）の日！
蓮根は繊維が多くて、美容にも健康にも良いイメージありますよね！
そこで今週は、インナービューティー料理研究家の國塩亜矢子さんにリモート接続！
教えていただくのは、蓮根を使ったインナービューティー料理
「 レンコンと鶏もも肉のトマト煮込み」！

「レンコンと鶏もも肉のトマト煮込み」

＜材料（４人前）＞

・鶏もも肉　４５０ｇ
・レンコン　１３０ｇ
・しめじ　１／２株
・トマト缶　１缶（約４００ｇ）
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
・酒（白ワインでもOK）　大さじ１
・ローリエ（月桂樹）の葉　１枚
・しょうゆ　小さじ１
・オリーブオイル　大さじ１

【作り方】

１）材料を切る。鶏もも肉はひとくち大に切り、塩・こしょうをまぶして下味をつける。レンコンは約5ミリの厚みにスライスしてから半月切りにして水に２、３分さらす。しめじは石づきを取って手で裂く。

２）厚手の鍋にオリーブオイルをひき中火で温める。鶏もも肉を皮目を下にして重ならないように並べ、酒または白ワインを加えて皮に焼き色がつくまで中火で約３分焼く。

３）肉を裏返したら、レンコン・しめじ・トマト缶・ローリエの葉を加えて蓋をし、中火から弱火で約１５分煮込む。

４）火を止め、しょうゆを加えて回し入れてさっと混ぜたら再び蓋をし、約５分置けば完成 ！

◎鍋ひとつで完成する主役級おかず。食物繊維豊富なレンコンとしめじ、抗酸化力の高いトマトとオリーブオイルで冬のインナービューティー料理があっという間に完成です ！

◎玉ねぎやブロッコリーなどを加えてもおいしいですよ。赤ワインともよく合います。ボジョレーヌーボーにも ！

みなさんも是非お試しを！

★★★★★★

國塩亜矢子さんインナービューティー料理についてもっと知りたい方は、國塩さんのHPとInstagramをチェック！


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