11月24日は和食の日！
そこで今週は東京・学芸大学の寿司「松野」の店主 松野友喜さんにリモート接続！
「何でもできる寿司屋」を志し、お客さんの無茶振りにも応え続け、アジフライとタルタルソースが名物になったという独自路線を歩み続ける松野さんに、今回教えていただくのは、ヒガシマル醤油のうどんスープを使った「万能みぞれ餡」で作る簡単和食レシピ
「鯛と野菜のみぞれ和え」！

「鯛と野菜のみぞれ和え」

＜材料（２人前）＞
・鯛　１００ｇ
・片栗粉　小さじ１
・Ａ
　　・切り餅　１個
　　・なす　１／２本（縦半分）
　　・しめじ　１／２房
　　・里芋　１個
・大根　１／４本
・Ｂ
　　・ヒガシマル醤油うどんスープ　１袋
　　・水　２５０ｍｌ
　　・みりん　大さじ１
　　・ヒガシマル醤油白しょうゆ調味料（※）　小さじ１
　　　（もしくは、市販のめんつゆ　小さじ１／２）
　　 ※「白しょうゆ調味料」はヒガシマル醤油の業務用商品です。
・水　小さじ５
・片栗粉　小さじ２
・サラダ油（もしくは米油）　３００ｍｌ
・ブラックペッパー　適量
・もみじおろし（大根と唐辛子をすりおろしたもの）　適量
・すだち　適量
・あさつき　適量
・ベビーリーフ　適量

＜作り方＞

１）鯛を食べやすい大きさに切り、片栗粉（小さじ１）をまぶしておきます。

２）Ａの材料を食べやすい大きさに切ります。なすはヘタを取り、縦半分に切って皮目に格子状に切り込みを入れます。里芋は、皮をむいて下茹でしておきます。

３）大根は皮をむき、鬼おろしにして水にさらしておきます。（鬼おろしの調理器具が無い場合は、大根おろしにして、しっかりしぼっておきます）

４）鍋にＢの材料を入れて、中火にかけます。沸騰したら、しめじを加えて煮ます。しめじに火が通ったら、あらかじめ溶いておいた片栗粉（小さじ２）と水を加えてとろみをつけます。３の鬼おろしを水をしぼって鍋に加え、ブラックペッパーをふり火を止めたら、みぞれ餡の完成です。

５）フライパン（揚げ鍋）にサラダ油（米油）を３００ｍｌ入れ、１６０℃で１の鯛、２の餅、なす、里芋を揚げます。鯛は４から５分、なす、里芋は３分、餅は膨らんできたら油から上げます。

６）５で揚げた食材をお皿に盛りつけ、その上に４のみぞれ餡をかけます。

７）お好みで、もみじおろし、すだち、あさつき、ベビーリーフを飾り付けて完成です。

みなさんも是非お試しを！

★★★★★★

今回のレシピに使用したうどんスープを含めたヒガシマル醤油の淡口（うすくち）しょうゆ、牡蠣だし醤油などの人気商品の詰め合わせと、うどんスープレシピブックを、5名様にプレゼントします。番組へのメッセージとともに「ヒガシマル商品希望」と書いて右上のMESSAGE TO STUDIOからお送りください。当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。


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