今週は、レシピ集『韓国人夫（オッパ）が作る家にある調味料で毎日韓国ごはん』が発売即重版になった、話題の料理家・セミさんのキッチンにリモート接続！
韓国の調理師免許である韓食調理技能士の資格を持つセミさんに教えていただくのは、ホームパーティでアガる、韓国の蒸し餃子「マンドゥ」です。

【材料】　（２人分・２０個分）
・豚ひき肉　１５０ｇ
・木綿豆腐　１／２丁（１５０ｇ）
・餃子の皮（大判）　２０ｇ　　　　
・薄力粉　適量
　　　　　
A
・はるさめ　　２５ｇ
・もやし　　１／２袋（約１００ｇ）
・長ねぎ　１／２（約１００ｇ）
・玉ねぎ　１／４（約５０ｇ）
・にら　３５ｇ

B
・おろしにんにく、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、とりがらスープの素　各大さじ１／２　
・おろししょうが、こしょう　各少々

Cつけダレ〈以下を混ぜる〉
・長ねぎのみじん切り　大さじ１
・しょうゆ　大さじ２
・りんご酢、オリゴ糖　各大さじ１
・砂糖、ごま油　各大さじ１／２

※調味料がないときは
りんご酢→酢　大さじ１　で代用
オリゴ糖→はちみつ　大さじ１　で代用

【作り方】
１）はるさめは袋の表示通りにもどして水気を切る。もやしはサッとゆでて湯を切る。Aは全て粗みじん切りにする。

２）木綿豆腐は清潔なふきん（または二重にしたペーパータオル）で包んで絞り、しっかりと水切りする。

３）ボウルに１、２、豚ひき肉、Bを入れて練り混ぜる。

４）餃子の皮に３を等分に分けて乗せる。皮のふちに水をつけ、半分にたたんで閉じる。両端に水をつけて、端と端をくっつける。しっかりと留め、底面に薄力粉を薄くつける。

５）直径約２１cmのセイロに濡らしたふきんを敷き、４を間隔を空けて１０個並べる。ふきんで包み、ふたをする。同サイズの鍋に水をたっぷり入れて強火で沸騰させ、セイロをのせる。
弱火にして皮が透き通るまで約１０分蒸す。残りの１０個も同様に蒸して器に盛り、Cを添える。

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