今日8月2日はカレーうどんの日です。
気温の上昇とともに、スパイスが効いた料理が食べたくなります。
そこで、人気カレー店・東新宿サンラサーのオーナーシェフ、有澤まりこさんに、「うどんにもご飯にも合う　あっさりチキンキーマカレー 」を教えていただきました。

有澤さんはスパイス料理の達人。心と体に優しいカレーを収録したサンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー
も好評です。

【材料】　（２人分）
玉ねぎ　１／２個
トマト　２個
春菊　１束
油　小さじ２
クミンシード　小さじ１
鶏むねひき肉　２５０g

A
ターメリック　小さじ１／４
レッドペッパー　小さじ１／ ３
クミンパウダー　小さじ１／２
ブラックペッパー小さじ１／２
塩　小さじ１／３
しょうゆ　小さじ１

大葉　５枚
みょうが　２個
うどんもしくはご飯　好みの量
卵黄　２個

【作り方】
１）玉ねぎを繊維に対し直角に薄切りにする。トマトはざく切り、春菊は３cm幅で切る。大葉は千切りにし、みょうがは縦に薄切りにする。
２）鍋を火にかけて油を入れる。油が温まったら、クミンシードと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがあめ色になってきたらAを入れて混ぜ、香りが立ち始めたらトマトを入れる。
３）トマトをつぶすようにして炒め、沸騰してきたら鶏むねひき肉を入れる。ほぐすようにして炒め、火を通す。
４）３に、ひたひたになる程度まで水（分量外）を入れ、中火で煮込む。油が浮き水分が飛んで、好みの濃さになったら、春菊としょうゆを入れざっくりと混ぜる。
５）４をうどんやご飯などにかけ、卵黄、大葉、みょうがをトッピングして完成。

皆さんもぜひ、作ってみてくださいね！

有澤さんがオーナーシェフのカレー店・東新宿サンラサーのインスタグラムもぜひチェックを！

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