イタリア料理研究家の板倉布左子さんのキッチンにリモート接続！11月、体を温めるイタリア料理と題して「白インゲン豆のスープ」のレシピを教えていただきました。

【材料】　(２人分)
白インゲン豆(乾燥)　１００ｇ (※水煮を使ってもよい。)
ローリエ　１枚
セロリ　２０g
人参　２０g
玉ねぎ　４０g
ローズマリー　１本
ジャガイモ　１個(小サイズ)
オリーブオイル　大さじ１
ガーリック　１かけ
塩　小さじ１／２
塩麹　大さじ１

パン、パルミジャーノ・レッジャーノ　　お好みで

【作り方】
1）白インゲン豆は一晩水につけておく。水で戻した白インゲン豆はさっと洗いザルにあげる。
２）鍋に白インゲン豆と水１リットル程度（分量外）、ローリエを入れ、白インゲン豆が柔らかくなるまで弱火で茹でる。柔らかくなったら火を止める。(３０分〜５０分程度)
※鍋の水がなくなりそうになれば適宜水を加える。　※煮汁は使うので、捨てないでおく。
３）セロリ、人参、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。ローズマリーも葉の部分をみじん切りにする。ジャガイモは小口切りにする。
４）鍋にオリーブオイルと手で潰したガーリックを入れ、香りがでてきたら玉ねぎを炒める。辛味がとんだら、セロリと人参を入れ、塩を加え、さっと炒める。
５）４に白インゲン豆と、３でみじん切りにしたローズマリーの葉を入れる。さっと炒め、ジャガイモと２の煮汁５００ｍｌを入れる(足りなければ水を加える)。２０分程度、弱火で加熱する。ここでガーリックは取り出す。
６）５に塩麹を入れ混ぜる。
７）具の半分程度とスープ少々を取り出しハンドブレンダーで均一になるように混ぜる。ペースト状になったものを鍋に戻し、味見をする。塩が足りなければ塩（分量外）を加える。
８）器に盛り付け、お好みで軽く焼いたパン、パルミジャーノ・レッジャーノを添えて完成。

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