今月のテーマは「秋の魚」秋鯖のトマトバジルソテー

お魚をはじめとする"魚介類"についての豆知識、おいしく食べるためのレシピなどをご紹介、魚の魅力を再発見！海の恵みを味わうお時間です。

今月のテーマは「秋の魚」そして、きょうご紹介するのは「鰆」です。お魚を美味しく食べるためのとっておきのレシピをご紹介。　

今月は、料理家でand recipeの山田英季さん。

【秋鯖のトマトバジルソテー】

材料　ふたり分

・塩さば...............２枚

・小麦粉...............適量

・ミニトマト.........10個（半分に切る）

・にんにく............２かけ（潰しておく）

・オリーブオイル...大さじ２

・白ワイン............大さじ３

・バジル...............６枚（細切り）

・黒こしょう.........少々

・粉チーズ............大さじ２

・レモン...............お好み

作り方

1. 塩さばに小麦粉をまぶす。（骨を取ると食べやすいけど、難しければそのままでもOK）
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火できつね色になるまで、炒める。
3. にんにくを一度取り出し、①を皮目を下にして入れ、弱火で２分焼き、上下を返して、5分焼く。
4. さばをフライパンの端に寄せ、にんにくを戻して、ミニトマト、バジルペーストを入れて、2分ほど炒めてソースを作る。
5. 器にさばを盛り付け、ソースを添えて、分量外のオリーブオイルを仕上げにかける。