2月は冬が旬の魚：アカボラ
まるでエビの味がする！？アカボラの天ぷら
東京湾でも、相模湾でも、アマダイを釣っているとたまに釣れる、小さく赤い、とても綺麗な魚、アカボラ！（学名：ヒメコダイ）
これは、知る人ぞ知る魚で、プロの料理人も使う非常に美味しい魚なんです。身が甘くてふわふわ、ほのかにエビの味がするとか！？
【材料】
- アカボラ
- 天ぷら粉 カップ1/2 （90cc）
- 炭酸水 60cc
- 揚げ油
- 塩、白こしょう 少々
- 藻塩
- アカボラを松葉におろし、全体にまんべんなく塩を振り、さらに軽めに白胡椒を振る（白胡椒は少しで良い）キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で15分ほど置く。
- 天ぷら粉を炭酸水で溶く。炭酸水でやや濃いめに溶くのがコツ。
- アカボラがまるでエビフライの形になるように、松葉を閉じるようにして、尾びれ以外の部分に衣をつけ、180℃でカラッと揚げ、油を切る。（付け合わせに、山菜などを同時に揚げてもよい）
- お皿に盛り完成。素材の味を楽しむため、シンプルに藻塩などをつけていただく。
⚫︎今月は、アートディレクター/クリエイティブディレクターの大垣友紀惠さんのレシピ
ボンキッシュは一流シェフが監修した和洋中28種類以上のお魚料理から、 毎月好きなメニューをお選びいただき、ご自宅へお届けするサービス。どれも出来立てを冷凍しているので、食べたいときに温めるだけ、しかもお魚は全て国産！ぜひこの機会に試してみてください。
ご応募は番組メッセージフォームから。「ボンキッシュ希望」とお書きのうえご応募ください。毎月抽選で５名の方に、ボンキッシュを１回分無料でお試しいただけるクーポンを郵送にてお送りさせていただきます。なお、当選は発送をもって替えさせていただきます。