【フライパンでアサリのパエリア】
- 材料：（４人分）
- 鶏もも肉・・・1枚
- アサリ・・・３０個程度
- ピーマン・・・ 1個
- パプリカ・・・ 1/2個
- 玉ねぎ・・・ 1個
- トマト・・・1/2個
- にんにく・・・ ２かけ
- レモン...1/2個
- ピュアオリーブオイル・・・大さじ６（90ｍｌ）
- 米・・・ ２合 ＊洗わない
- Ａ
- 水・・・ ４００ml（白ワイン50ｍｌ＋水350mlで調理しました）
- ターメリック・・・少々
- 塩・・・小さじ１
- こしょう・・・少々
- ローリエ・・・ １枚
- パセリ・・・ １茎
作り方：
- アサリは砂抜きし、殻と殻をこすって洗う。ピーマンはへたと種をとり縦に薄切り。パプリカは種をとりたてに薄切り。玉ねぎはみじん切り。トマトはくし型切り。にんにくは薄切り。レモンはくし型切り。パセリはみじん切り。鶏もも肉は1.5センチぐらいに切って軽く塩（分量外）を振ってもむ。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と、にんにくを加え火にかけ香りたったら鶏を加えて炒める。火が通ったら、洗わずそのままの米と玉ねぎ、オリーブオイル（大さじ４）を加え、米が透き通るまで炒める。
- ２にＡをすべて加えて混ぜる。パプリカ、ピーマン、トマトを並べて上にアサリをのせ、アルミホイルで蓋をして強火にかける。沸騰したら弱めの中火にして１５分火にかける。
- 火を止めたら１２～１５分ほど蒸らしたら蓋をとる。もう一度強めの中火にかけて、まわりが少しカリカリになるまで火を通す。火を止めて、レモンをのせ、パセリを振りかけて出来上がり。
今月はパパ料理研究家の滝村雅晴さん、レシピです。
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