今週のゲストは、サッカー長友佑都選手専属シェフの加藤超也さん。

長年シェフとして活躍する加藤さん。
2020年からポタージュブランド「THE POTAGE」をプロデュースしています。

長友選手のシェフになるにあたって受けた料理面接で
提供したものがポタージュだったそう。
これを長友選手が満足して、様々な人にも味わってほしい！という思いが
商品化のきっかけになったとのことです。

「PREMIUM POTAGE」は食材のパワーを最大限に引き出すことをテーマに作られているもので、
材料は食材のほか、水・塩・オリーブオイル以外のものを使わないとのこと。
各地で食材を探してベストなものを使用しスープにしているそうです。

すべて冷凍のものでラインナップは
・北海道ニセコのものを使った「とうもろこし」
・北海道北見市のものを使った「白玉ねぎ」
・京都府亀岡市のものを使った「かぶ」
があります。

他にもより食事に近い、身近に飲めるものとして作ったシリーズ
「THE POTAGE Daily」もあります。
こちらは冷凍で、飲みたい！と思ったタイミングに飲むことができるようになっており、
新しくカレーシリーズも出ています。

2020年に長友選手が設立した会社「CUORE」に加藤さんも所属しています。
最後に、今後の活動で力を入れていきたいことについて伺いました。
THE POTAGEのプレミアムシリーズは、
日本の食材にこだわった、唯一無二の製法で作っているスープ。
これを世界中の人に体験してもらいたい。
まずは、日本の人たちに体験してもらって、
その先には世界にも発信していきたいとおっしゃっていました。

今夜の選曲… All the Way / Rickie Lee Jones

今週のゲストは、サッカー長友佑都選手専属シェフの加藤超也さん。

長友選手の専属シェフとして活躍する加藤さんが、医師と共に考えた食事法が
「ファットアダプト食事法」
スポーツ栄養学が糖質に焦点を当てられていることについて
「体質に見合ってないスポーツ選手や人々もいるのではないか」と考え
立ち上げた食事法だそうです。

例えば、親族に糖尿病の人がいた場合、糖質を取りすぎてしまうことで、
必要以上に身体に負荷をかけながらエネルギーを補給していることになるそう。
加藤さん曰く、人それぞれ必要なエネルギーの量が違うため、
単純な定義づけではなく、その人に必要な糖質量や、
タンパク質量をしっかりと基準として持っていくべきだと
考えて作ったものだと仰っていました。

加藤さんは三大栄養素の一つである「糖質」について…
“制限”という言葉によって「とってはいけない」という解釈をしてしまうため、
“コントロール”と呼ぶことで「“とってはいけない“ではなく、
自分の活動量に適した量を見定めて摂取していきましょう。」
ということを啓蒙しているそうです。

また実際に「ファットアダプト食事法」によって
長友選手の身体で大きく変わったことは「筋肉系の怪我が無くなった」ということ。

加藤さんがサポートする以前の長友選手は、
怪我と切っても切り離せないスポーツにおいて
「食」で怪我が予防できる！という考えが無かったそう。
食事を魚中心の生活に見直し、良い油を魚から取ることで、
筋肉系の怪我を無くしたとのこと。

魚の中でも、決めてだったのは「青魚」
アジやサバなど、できれば生で食べることが大事とおっしゃっていました。

今夜の選曲… On the Sunny Side of the Street/ Rickie Lee Jones

今週のゲストは、サッカー長友佑都選手専属シェフの加藤超也さん。

ダイレクトに長友さんと繋がり、専属シェフになった加藤さんですが、
長友さんを選んだ理由について…。
加藤さんは「食べたもので身体は作られているため"食"はとても重要なものだ。」
という考えを持っているそう。
これを長友さんと作り上げて、実際に体験して、発信してくれれば、
伝わる人の桁数が変わってくると考え
二人三脚で一緒にやりたかったのが長友さんだったそうです。

また専属シェフとして献立は、１週間分をまとめて決めるわけではなく、
今日どんなものを食べていて、次の日何を食べたいかを確認して決めるそう。

加藤さんは、毎日の食事には栄養も重要だけれど、
同時にアスリートは特にメンタルが大事なので、食事で癒されたり、
食を楽しみにできるようなメンタルケアとしての食事をより重要視しているとのこと。

そのため、最も心掛けていたことは、
作り手が同じという事で、飽きないようにすること。

食べなければいけないという”作業”ではなく、
食べたい！と思える”食事”にできるように、
本人の希望のメニューを叶えながら
その中で栄養バランスもとれるような献立を作成していたそうです。

今夜の選曲… It's All in the Game / Rickie Lee Jones

今週のゲストは、サッカー長友佑都選手専属シェフの加藤超也さん。

加藤さんは1984年生まれ。
2016年から、サッカー元日本代表・長友佑都選手の専属シェフに就任され、
長友選手をはじめ、一流アスリートのパフォーマンスを、
医学的・栄養学的根拠に基づく「食」で支えています。
著書には幻冬舎より出版されています
『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』があります。

もともとサラリーマンだったという加藤さん。
料理の世界へは、イタリアンレストランでのお皿洗いから始めたそうです。
またレストランで働いている時に、アスリートが来店してくれた事が
「アスリート専属シェフをやりたい！」と思ったきっかけだそうで、
その際に美味しい料理を提供すること以外の、食べ物を食べる重要性を知ったとのこと。

料理の世界を志すきっかけになったのは、建築士をやっていたお父様だったそうで…
昔から何かを作って残すという事に興味を持っていた加藤さんは、
サラリーマン時代に「自分も社会に何かを残したい！自分ができるのは料理だ！」と考え
料理の世界に飛び込んだそうです。

また長友佑都選手とはTwitterのDM（ダイレクトメール）を
直接送ったことがきっかけとなり、繋がったそう。

今夜の選曲… They Can't Take That Away from Me/ Rickie Lee Jones

今週のゲストは夫婦出版社「アタシ社」代表　ミネ シンゴさんです。

様々な事業を展開しているミネさんですが、
新たに「美容院の中に本屋を作る」をコンセプトに始めたプロジェクト
「本と美容室」をオープンしました。
こちらは、本屋を増やしていくためには「安定した収入を得やすい美容室と共に並走することが重要なのではないか？」と考えて運営しているそうです。

「本と美容室」１号店は神奈川県の真鶴にあります。
美容師という職業は同じ場所に留まりがちな仕事ということで、
「美容師さんが外に出ていける、美容師さん自身が移動する形をとる美容院を作っていきたい。」とおっしゃっていました。

今後、アタシ社としてやってみたいことを聞いてみると…
下町でお酒を飲めるような暮らしができればよい！とのこと。
落語的な生き方をするミネさんに４日間お話を伺いました。

今夜の選曲… Penny Lane / The Beatles

今週のゲストは夫婦出版社「アタシ社」代表　ミネ シンゴさんです。

アタシ社からは、ミネさん夫婦がそれぞれ編集長として雑誌を創刊しています。
ミネさんが出版しているのが『髪とアタシ』
キャッチコピーは「自由に生きるとはなにか」

そして奥さまが編集長として三浦市と出版したものが『MIURA』

２年前に「移住」をテーマに作ったフリーペーパーです。
はじめは１６頁ということでしたが、それでは足りない！と予算をすべて使い６４頁の大作になったそう！
リンク先の三浦市のホームページから閲覧することができます。

またミネさんは雑誌『TURNS』の編集もしているそう。
こちらは移住・地域の経済・小商いの作り方など、全国各地を取材し、
いろいろな特集をしています。
２か月に一度、編集プロダクション的な立ち位置で制作をしているそうです。

様々な面白い事業を展開しているミネさんですが、
その根底にあるというのは「賑わいを増やしたい」という思いだそう。
というのも、ミネさんが拠点としている神奈川県三浦市は、漁港として栄えてはいますが、
若年女性人口の比率が２０４０年までに５割以下に減少すると推定される消滅可能性都市。
若い人が増加傾向にはあるそうですが、コロナ禍の影響で三崎の下町のたくさんのお店が閉店してしまったそうです。
こういった状況に対して、いろいろなお店を作り、街の本を作ることで賑わいを増やしたいと仰っていました。

今夜の選曲… Strawberry Fields Forever / The Beatles

今週のゲストは夫婦出版社「アタシ社」代表　ミネ シンゴさんです。

神奈川県三浦半島の三崎に在住しているミネさん。
三崎で展開している様々な事業について教えていただきました。

まずは出版社「アタシ社」について。
奥様がデザイナーということで、二人で企画・営業・写真・執筆ができれば
版元になれるのでは？と考えて立ち上げたそう。三浦市で唯一の出版社です。

また2020年には「本と屯」の二階に美容室を作ったそう。
「本と屯」はアタシ社の事務所と蔵書室を兼ねており、
もともと倉庫だった2階を美容院にしたら面白いのでは？と考え
「花暮美容室」をオープンしたそう。

美容室の名前の由来は、7つの区に分かれているという
三崎の地区の名前がもとになっているとのこと！
ちなみにミネさん、美容室では経営を担っているそうです。

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他にもシェアオフィス・シェアハウスにあたる、
三崎の泊まれる仕事場「TEHAKU」も運営されていらっしゃいます。

様々な事業を手掛けているミネさん、
「思いつきではあるけれど、始めたら何とかしなければならない。」と
話していらっしゃいました。 

今夜の選曲… Lucy in the Sky with Diamonds / The Beatles

今週のゲストは夫婦出版社「アタシ社」代表　ミネ シンゴさんです。

ミネさんは1984年生まれ、横浜市出身。
美容師、美容専門出版社「髪書房」、そしてリクルートの企画営業を経て、
2015年に夫婦出版社「アタシ社」を設立。
2017年より三崎を拠点に、蔵書室「本と屯」、「花暮美容室」の運営のほか、
編集を軸に地域活性化のため、さまざまな＜場づくり＞をされていらっしゃいます。

専門学校を出て美容室で働いている時にヘルニアで腰を壊してしまい、
美容師をやめざるを得なくなってしまったというミネさん…。
「美容業界を変える！」という夢のため、
美容師が読む業界紙を作っている出版社「髪書房」へ入ったそう。

その後一度腰が治ったため、もう一度美容師を鎌倉でやっていたところ、
ヘルニアが再発してしまったため、
今度はホットペッパーで美容の仕事がしたい！とリクルートに入り、
営業の仕事を経験したそうです。

リクルートに在籍中には美容文藝誌『髪とアタシ』を出版したミネさん。
業界は変えずに職種は変えよう！の発想のもと、
２年ごとに起きる人生の変化の中でも
髪に関連する仕事を様々経験されてきたとのことです。

今夜の選曲… I Am The Walrus / The Beatles

今週のゲストは、メディカルイラストレーターのtokcoさんです。

もともとフリーランスで活動していたtokcoさんですが、
2013年に株式会社LAIMANを起業しています。
この法人化により、大きな企業や大学単位など大きな仕事をできるようになったそう。
主な発注者は病院やお医者さん、医療機器メーカー、製薬会社ということです。

企業のスタッフは8名（兼業スタッフを含めると9名）、
現在は、職人技に近いというメディカルイラストレーションの
一部をシステマチックにイメージ共有できるようなシステムを開発しているそう。
メディカルイラストレーションがより身近になるような、
一般の人にも手が届くような世の中を目指して３Dに力を入れているそうです。

このアプリ開発には、
小さなころから身体について、正しい知識を身に着けてほしいという思いもこもっています。

患者さんが理解することが、より重要視されている現代…
tokcoさんたちのような絵でわかりやすく説明するというイラストレーターの仕事はより大切なものになりそうです。

今夜の選曲… Just a Little Lovin’/Sarah Vaughan

今週のゲストは、メディカルイラストレーターのtokcoさんです。

今回はそもそも、メディカルイラストレーションとアートの違いとは何かお伺いしました。
tokcoさん曰く、メディカルイラストレーションとは…。
アートのように、自分の感性で書き加えるのではなく、
新しい研究・手術の方法などの正しいこと・書くべきことを色合いや線すべてが考え抜いて描くという点で異なり、どちらかといえばデザインに近いとおっしゃっていました。
新しい研究を描く際は、実際に手術室に入って、デッサンやメモをして、オフィスで仕上げる方法もあるそうですが、多くは先生から写真・動画の資料が送られてくることの方が多いとのことでした。

また、とても緻密に描かれたメディカルイラストレーション、
「アーティストとしてこの人はすごい」といわれるような人はいるのでしょうか？と伺ったところ
感性を出してはいけないけれども、色付けなどという表現方法は
それぞれの個性がでるため、人気のアーティストはいるそうです。

日本のメディカルイラストレーターについて、
医学をモチーフにしてデッサンすることがメディカルイラストレーターではないということ、また資格制度が整っていないこと、定義がなされていないという点から
メディカルイラストレーターの人数の把握はできないそう。

そんなメディカルイラストレーターの仕事について、
tokcoさん自身は「最先端の世に出ていない研究を裏で支えている」ということにやりがいを感じると仰っていました。

今夜の選曲… Don't Know Much/Linda Ronstadt & Aaron Neville