ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2020/08/22
GUEST
岸本拓也
DESTINATION
Bangkok

美味しいパンを巡る旅。

「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN」「考えた人すごいわ」「どんだけ自己中」「わたし入籍します」などなど、一風変わった店名ながら行列の絶えないパン屋さんをプロデュースするベーカリープロデューサーの岸本拓也さんに、美味しいパンへの想い、新たなパンのアイデアを求める世界の旅のお話など伺います。

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MEMORIES

アジアをよく訪れる岸本さんが、中でも間違いなく商業の中心だと感じるのはタイ・バンコク。バーに洋服屋にレストラン…とにかく面白くてエキサイティングで、大胆な色使いなどは、創作カクテルにもよく表れているそう。そして街の動きや活気、日本に無い色合いを感じるため、毎日市場に行くんだとか。
敢えてガイドブックを見ずに店に入ることも。古着屋の延長みたい、という「Teens of Thailand」や、出すカクテル１つ１つが創作的で面白い「ク（苦）・バー」など、刺激的なバーに影響を受けたそうです。
千葉の行徳にある、「だきしめタイ」。タイで受けたエッセンスを踏襲したベーカリーをやりたいという想いから、食パンにはタイの食材であるココナッツを生かし、さらに、バンコクからブックさんとトッドさんという画家2人を行徳に呼び、2日ほどかけ壁画を描いてもらい、バッグのデザインも依頼したそうです。

PLAYLIST

  • Miss Summer / temp.
  • New York City / Owl City
  • The Bakery / Arctic Monkeys
  • Old Soul / XamVolo
  • Sunny Side Up / 葉加瀬太郎
  • YUUWAHUU / Gym and Swim

GUEST

岸本拓也

ベーカリープロデューサーとして、様々な人気ベーカリーを全国にプロデュース。東京・神奈川「考えた人すごいわ」、北海道「乃木坂な妻たち」、大阪府「わたし入籍します」など、行列の絶えない高級食パン専門店を日本各地にプロデュースし、大好評を博している。また、高級食パン専門店の仕掛け人としてテレビ東京系列「ガイアの夜明け - 膨らむ！ “食パン”戦国時代」（2019年5月7日OA）やNHK「世界はほしいモノにあふれてる」（2020年2月27日OA）、日本テレビ「明石家さんまの転職DE天職」（2020年4月26日OA）等にも出演。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2024.12.28
GUEST
角幡唯介
DESTINATION
Philadelphia
1976年北海道生まれ。探検家・作家。チベットのヤル・ツアンポー峡谷の単独探検や、極夜の北極探検など独創的な活動で知られる。近年はグリーンランドとカナダ・エルズミア島の地球最北部で狩りをしながら犬橇で旅をするエスキモースタイルの長期旅行を実践する。『空白の五マイル　チベット、世界最大のツアンポー峡谷に挑む』で開高健ノンフィクション賞・大宅壮一ノンフィクション賞など、『雪男は向こうからやってきた』で新田次郎文学賞、『アグルーカの行方 129人全員死亡、フランクリン隊が見た北極』で講談社ノンフィクション賞、『極夜行』で大佛次郎賞などを受賞。近著に『裸の大地』第一部・第二部、『書くことの不純』。