美味しいパンを巡る旅。
「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN」「考えた人すごいわ」「どんだけ自己中」「わたし入籍します」などなど、一風変わった店名ながら行列の絶えないパン屋さんをプロデュースするベーカリープロデューサーの岸本拓也さんに、美味しいパンへの想い、新たなパンのアイデアを求める世界の旅のお話など伺います。
MEMORIES
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- アジアをよく訪れる岸本さんが、中でも間違いなく商業の中心だと感じるのはタイ・バンコク。バーに洋服屋にレストラン…とにかく面白くてエキサイティングで、大胆な色使いなどは、創作カクテルにもよく表れているそう。そして街の動きや活気、日本に無い色合いを感じるため、毎日市場に行くんだとか。
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- 敢えてガイドブックを見ずに店に入ることも。古着屋の延長みたい、という「Teens of Thailand」や、出すカクテル１つ１つが創作的で面白い「ク（苦）・バー」など、刺激的なバーに影響を受けたそうです。
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- 千葉の行徳にある、「だきしめタイ」。タイで受けたエッセンスを踏襲したベーカリーをやりたいという想いから、食パンにはタイの食材であるココナッツを生かし、さらに、バンコクからブックさんとトッドさんという画家2人を行徳に呼び、2日ほどかけ壁画を描いてもらい、バッグのデザインも依頼したそうです。
PLAYLIST
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- Miss Summer / temp.
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- New York City / Owl City
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- The Bakery / Arctic Monkeys
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- Old Soul / XamVolo
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- Sunny Side Up / 葉加瀬太郎
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- YUUWAHUU / Gym and Swim
GUEST
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岸本拓也
ベーカリープロデューサーとして、様々な人気ベーカリーを全国にプロデュース。東京・神奈川「考えた人すごいわ」、北海道「乃木坂な妻たち」、大阪府「わたし入籍します」など、行列の絶えない高級食パン専門店を日本各地にプロデュースし、大好評を博している。また、高級食パン専門店の仕掛け人としてテレビ東京系列「ガイアの夜明け - 膨らむ！ “食パン”戦国時代」（2019年5月7日OA）やNHK「世界はほしいモノにあふれてる」（2020年2月27日OA）、日本テレビ「明石家さんまの転職DE天職」（2020年4月26日OA）等にも出演。
INFORMATION
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