ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2022/02/26
GUEST
タサン志麻
DESTINATION
France

“伝説の家政婦”志麻さんが見た、フレンチの本場と家庭の食卓。

フランスでの修行時代、本場のフレンチとフランスの家庭料理を経験し、「家族の食卓の温かさを届けたい！」という想いからフリーランスの家政婦として活躍するタサン志麻さん。“予約がとれない伝説の家政婦”と呼ばれる志麻さんのライフストーリー、さらに、おうちで作るご飯がグッとおいしくなるコツなども伺います。

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MEMORIES

フランスの小さな町ヴォナスにある、三ツ星のホテルレストラン「ジョルジュ ブラン」には、美味しい食事とゆったりとした時間を求め、世界中からお客さんがやってくる。周囲に広がるとうもろこし畑で放し飼いにされた脚の青いブレス鶏、このクリーム煮が店のスペシャリテで、志麻さん自身、定休日明けの賄いに出てくるのがとても楽しみだったそう。
いまも中世の景色が残る、石畳も美しい町ペルージュ。ガイドブックなどでもよく紹介されている、そのリヨンの北東の小さな町には、お砂糖とバターだけの素朴な名物タルトがあり、志麻さんもそれを食べるために訪れたのだとか。
お仕事柄、旅先でも市場に行くのがお好きな志麻さん。皆がかごを手に集まってきてお喋りしている姿を見るだけでも楽しいし、市場の人に食べ方を尋ねたらついつい話が長くなるのもまた楽しい。ときには普段しない調理法を教わり、レシピのヒントをもらうことも。野菜の大きさや形が関係無く山積みにされた雰囲気も、堅苦しくなくて好きなのだそう。

PLAYLIST

  • Voyage / MUNYA
  • Le Festin / Camille
  • Rêves / ?Raphaël D'hervez
  • ひまわり / 葉加瀬太郎
  • Come in My Kitchen / Diplomats of Solid Sound

GUEST

タサン志麻

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を経て帰国。老舗フレンチレストランなどに15年勤務。2015年にフリーランスの家政婦として独立。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。料理イベント・セミナーの講師や、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2024.12.28
GUEST
角幡唯介
DESTINATION
Philadelphia
1976年北海道生まれ。探検家・作家。チベットのヤル・ツアンポー峡谷の単独探検や、極夜の北極探検など独創的な活動で知られる。近年はグリーンランドとカナダ・エルズミア島の地球最北部で狩りをしながら犬橇で旅をするエスキモースタイルの長期旅行を実践する。『空白の五マイル　チベット、世界最大のツアンポー峡谷に挑む』で開高健ノンフィクション賞・大宅壮一ノンフィクション賞など、『雪男は向こうからやってきた』で新田次郎文学賞、『アグルーカの行方 129人全員死亡、フランクリン隊が見た北極』で講談社ノンフィクション賞、『極夜行』で大佛次郎賞などを受賞。近著に『裸の大地』第一部・第二部、『書くことの不純』。