ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2023/03/25
GUEST
口尾麻美
DESTINATION
Lithuania

旅から取り入れる料理のエッセンス。

料理研究家でフォトエッセイストの口尾麻美さん。旅先で異国の家庭料理やストリートフード、食文化を写真に収めている口尾さんに、リトアニア、モロッコ、ベトナムなど、美味しいものをめぐる旅のお話伺います。

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MEMORIES

リトアニアは知られざるビールの国。取材で訪れる度に新しい醸造所が出来ていて、世界的に人気のIPAから伝統的なビールまで、種類も抱負。なかには主食の黒パンに似た後味がするビールもあって、安くて美味しいそうです。
ライ麦パンを主食とし、ジャガイモ料理も多いリトアニアの食。豚の腸にマッシュポテトを詰めた「ポテトソーセージ」なるものもあり、サワークリームと肉の脂のソースをつけていただきます。
ベトナムは鍋料理の種類が豊富。路上でプラスチックの低い椅子に座って食べるのだそう。米の加工品も多種多様で、ライスペーパーを水で戻さず、そのままちぎってレモンや唐辛子など色々なものと混ぜて食べるおやつのようなストリートフードもあるのだとか。
たくさんの未知の食べ物に出会えたジョージア。ハチャプリというチーズパンや、大きな餃子のようなヒンカリ、紐を通したクルミに小麦粉入りの煮詰めたブドウ果汁をまぶして作られる伝統菓子チュルチヘラ。そしてフルーツを煮詰めたグミのようなカラフルなシートは、トゥクラピと言うそうです。

PLAYLIST

  • This Time / Monika Linkyte
  • Tas Jausmas / Saulius Prusaitis ir Igle
  • Trecia para / Giedre
  • ひまわり / NH&K TRIO
  • Think of Me / Rosi Golan

GUEST

口尾麻美

料理研究家。フォトエッセイスト。旅で出会った食材や道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。異国の家庭料理やストリートフード、食文化に魅せられ写真に収めている。旅をテーマにした料理は書籍や雑誌、SNSを通して発信。道具好きで各国のキッチン道具を収集している。2022年12月にHAN 東京目黒区（学芸大学）にお店をオープン。著書に『旅するリトアニア』『はじめまして電鍋レシピ』グラフィック社、『旅するインテリア　Pieces of Travel』ケンエレブックス、『旅するキッチン』家の光協会　他

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2024.12.28
GUEST
角幡唯介
DESTINATION
Philadelphia
1976年北海道生まれ。探検家・作家。チベットのヤル・ツアンポー峡谷の単独探検や、極夜の北極探検など独創的な活動で知られる。近年はグリーンランドとカナダ・エルズミア島の地球最北部で狩りをしながら犬橇で旅をするエスキモースタイルの長期旅行を実践する。『空白の五マイル　チベット、世界最大のツアンポー峡谷に挑む』で開高健ノンフィクション賞・大宅壮一ノンフィクション賞など、『雪男は向こうからやってきた』で新田次郎文学賞、『アグルーカの行方 129人全員死亡、フランクリン隊が見た北極』で講談社ノンフィクション賞、『極夜行』で大佛次郎賞などを受賞。近著に『裸の大地』第一部・第二部、『書くことの不純』。