ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2023/08/26
GUEST
栗原心平
DESTINATION
Taiwan

栗原心平さんが忘れられない、とっておきの味とは？

料理家の栗原心平さん。料理家の栗原はるみさんを母にもち、幼い頃から料理が得意だった心平さん。自身も料理家を目指したキッカケとは？　さらに、台北で食べた忘れられない味、オーストラリアのタスマニア、チェコのプラハなど、世界の“美味しい”を巡るお話の数々、伺います。

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MEMORIES

大衆的な屋台料理から宮廷料理まで、幅広い台湾料理。その両方を食べるのが旅の醍醐味という心平さんですが、どちらかというと大衆的な料理が好みで、地元の人に現地で人気の麺やお粥を教わることも。そうして行った二郎系のお店「老牌牛肉拉麺大王」は、八角も効いて激辛麺で美味しかったそう！
番組のロケで訪れた、50年間（！）継ぎ足しのタレで作る牛肉麺のお店「永康牛肉麺館」。さすがにドキドキしながら食べてみると、ほろほろに煮込まれた牛肉と、牛骨単体では出ないような多角的なうま味と適度な油分で、あっさりとした高級スープで美味しかったそう。
初海外は小学低学年のとき。「オールスター家族対抗歌合戦」で2回優勝した栗原家。賞品の旅行チケットを貯めて家族でパリへ！　さらに、お父さんがキャスターを辞めた後、ハンバーガー用のパテの輸入を始めると、姉と3人で旅したのはタスマニア。動物や自然との距離感に感動した一方で、牛肉の解体工場を見学したその日の夜、メインで出て来たのが生肉……子供心に辛かった思い出も。
仕事で訪れたルーマニアとあわせて旅したチェコのプラハ。食文化が豊かでビールも美味しくて、人も優しく、酒場ですぐに仲良くなったりするのも最高だったとか。コンパクトで美しく「油絵から抜け出てきたのかな？」と思うような街の風景も印象的で、素敵な旅になったそう。

PLAYLIST

  • I Feel Good / Pink Sweat$
  • 一次成像 / Orange Ocean & 椅子樂團
  • Stay with me / The fur.
  • ひまわり / 葉加瀬太郎
  • On That Day / Ásgeir

GUEST

栗原心平

幼いころから得意だった料理の腕をいかし、料理家として活躍中。雑誌連載、テレビ出演の他著書多数。YouTubeチャンネルの運営や子ども向けアーカイブ視聴型オンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」も主宰。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2024.12.14
GUEST
ゆうすけ
DESTINATION
Uzbekistan
旅行作家。1969年、和歌山県白浜町生まれ。東京在住。高校時代から自転車旅行を始め、26歳から世界一周へ。無帰国で7年半かけ、約9万5000km、87ヵ国を走る。帰国後、専業作家に。自転車、旅行、アウトドア雑誌等への連載ならびに寄稿のほか、国内外での食べ歩きの経験を活かし、食の記事も多数手がける。世界一周の旅を綴った『行かずに死ねるか！ ――世界9万5000km 自転車ひとり旅』（幻冬舎文庫）など著書多数。全国の学校や企業で「夢」や「多様性理解」をテーマに講演も行う。