「中華可菜飯店」のオーナーシェフ、五十嵐可菜さん

今朝のゲストは
「中華可菜飯店」のオーナーシェフ、五十嵐可菜さん。

元々は、芸術大学で「デザイン」を学ばれていたそうですが
選択授業の中で"精進料理"を学ことができたため
その授業を受けたのがきっかけで、料理の道へ。

現在は杉並区 永福町にある
「中華可菜飯店」でオーナーシェフとして
腕を振るわれています。

そんな五十嵐さんのスペシャリテは
ジャスミンライスのお粥。

コースでの提供となっており
季節によって料理を変えていますが
このお粥だけは通年出されているそう。
最後にこのお粥が出てきて、〆るというのが
「中華可菜飯店」のコースになっているとのこと。

以前、半年ほどタイランドに滞在されていた際に
「ジョーク」というタイのお粥を食べていたそう。
そんな「ジョーク」をベースに
今のジャスミンライスのお粥を作られているそうです。

『意外と最後にサラッと終われるんだけど
しっかりと溜まるというか。
朝ごはんに食べていた思い出だけど
〆に食べても、もたれずに、爽やかに終われるかなと思って出してたら
結構好評で、今に至るっていう感じです。』

ランチ営業でもこちらのお粥は食べられるとのことですので、ぜひ。

そして最後に、五十嵐さんの来年のご予定について伺ったところ
今年、兵庫県の方でお店をされている方とご結婚をされ
今後はそちらに拠点を移そうかなと考えているそう。
なので、「中華可菜飯店」のお店も見つつ
行ったり来たりしようとのこと。

『お店も生き物だから
自分も新しいもの吸収して、
今あるお店に行かせたら一番いいなと思います。』

中華可菜飯店

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